Le Sherry Butt, rue Beautreillis à Paris, est un bar à whisky accessible même si vous pensez ne pas aimer cet alcool. Si le whisky évoque pour vous un goût trop fort, un souvenir de soirée étudiante ou un alcool qu’on masque avec du soda, ce bar peut changer votre perception. On vous y propose une porte d’entrée vers cet univers, avec des cocktails travaillés, une approche accessible et, pour aller plus loin, des dégustations qui permettent d’apprendre à aimer le whisky sans vous brusquer.
L’essentiel à retenir : le Sherry Butt est un bar parisien spécialisé dans le whisky, mais accessible même si vous n’en êtes pas fan au départ.
- Vous pouvez découvrir le whisky via des cocktails plus doux et plus lisibles.
- Les recettes sont soignées, originales et souvent très équilibrées.
- Le bar propose aussi des dégustations pour aller au-delà du cocktail.
- La formule du dimanche et du lundi soir est la plus intéressante pour débuter.
- Le lieu ouvre à partir de 18h, sauf dimanche et lundi à partir de 20h ; les cocktails démarrent à 12€.
Mis à jour le 12 octobre 2026
Pourquoi le Sherry Butt change-t-il l’image du whisky ?
Beaucoup de gens arrivent avec la même idée : le whisky serait trop sec, trop fort, trop marqué en alcool. C’est logique si vous l’avez surtout connu en soirée, mélangé à du coca ou à des sirops sucrés. Le Sherry Butt remet le whisky dans un cadre où on le goûte vraiment, où on comprend ses arômes, sa texture et sa place dans un cocktail bien construit.
Si vous n’aimez pas le whisky « pur », ce bar peut être une excellente étape intermédiaire. Vous ne passez pas brutalement d’un extrême à l’autre : vous explorez le whisky par petites touches, dans des recettes plus rondes, plus aromatiques, plus faciles à apprivoiser. Si vous cherchez d’autres idées de sorties pour la soirée, retrouvez notre sélection pour savoir que faire à Paris.
Le Sherry Butt est-il un bar à whisky élitiste ?
Non. Le Sherry Butt ne se contente pas de proposer une carte pointue : sa force est l’équilibre entre expertise et accessibilité. Vous pouvez y boire un whisky sec si c’est ce que vous cherchez, mais aussi commencer par un cocktail qui vous guide progressivement vers des saveurs plus complexes.
C’est ce qui rassure quand on n’est pas encore à l’aise avec cet univers : vous n’avez pas besoin de « savoir » boire le whisky pour profiter de l’expérience. Le bar vous accompagne, et cela change tout. Ce type d’adresse plaît autant aux curieux qu’aux amateurs déjà convaincus.
Que change ce bar si vous débutez ?
Vous n’êtes pas obligé de commencer par un whisky brut pour entrer dans le sujet. Un bon cocktail au whisky peut vous faire comprendre ce que vous aimez vraiment : les notes boisées, fumées, fruitées, épicées ou plus gourmandes. C’est souvent plus efficace qu’une dégustation trop frontale.
Quels cocktails goûter pour découvrir le whisky autrement ?
La carte des cocktails est l’un des vrais atouts du lieu. Les recettes sont pensées avec précision, sans tomber dans le gadget. Elles sont chics, équilibrées et suffisamment lisibles pour ne pas noyer l’alcool dans des artifices inutiles.
Parmi les boissons qui marquent, le Lampone di modena ressort particulièrement. Avec son scotch whisky, son sherry, son sirop framboise-balsamique, son citron et son ginger ale, il joue sur un contraste réussi entre fraîcheur, acidité et profondeur. Le sirop framboise-balsamique, réalisé sur place, apporte une vraie signature au verre, avec un nez balsamique très net et une bouche plus fruitée qu’on ne l’imagine au premier abord.
Autre cocktail qui surprend : le Goldenight. Cognac, liqueur de tabac, sirop de café, absinthe et poudre d’or composent un ensemble plus déroutant, mais très travaillé. Le goût de tabac est bien présent, la texture reste cohérente, et la poudre d’or ajoute un côté spectaculaire sans casser l’équilibre du verre.
Comment choisir un cocktail si vous n’aimez pas le whisky ?
Pour vous initier en douceur, commencez par une recette où le whisky est intégré dans une structure aromatique plus large, avec des notes fruitées ou légèrement sucrées. Si vous aimez déjà les alcools secs et complexes, vous pouvez viser des cocktails plus marqués, avec sherry, cognac, absinthe ou amers.
Le bon réflexe est de demander quel cocktail est le plus accessible selon votre profil de goût. Vous évitez ainsi de vous retrouver avec un verre trop puissant dès le départ.
Pourquoi faire une dégustation de whisky ?
Pour comprendre le whisky au-delà du cocktail, le Sherry Butt propose aussi des dégustations. L’expérience devient alors vraiment intéressante : vous comparez plusieurs références, vous percevez les écarts de style et vous identifiez ce qui vous plaît réellement.
Une dégustation bien menée aide souvent davantage qu’un verre isolé, car elle donne des repères concrets : la rondeur, la tourbe, le sherry, la longueur en bouche, la puissance alcoolique, la sensation boisée. Ces repères vous permettent ensuite de choisir un whisky avec plus de confiance.
Que comprend la formule du dimanche et du lundi soir ?
Le bon plan est la formule proposée les dimanche et lundi soirs à 30€. Elle inclut deux références en dégustation, un cocktail et un foie gras infusé au whisky. Pour découvrir l’univers du whisky sans se lancer à l’aveugle, c’est une formule très cohérente.
Vous ne payez pas seulement pour boire : vous payez pour comparer, comprendre et faire évoluer votre palais. Beaucoup recherchent précisément une expérience guidée, qualitative, mais pas intimidante.
Pourquoi cette formule est-elle intéressante ?
Elle fonctionne bien si vous voulez tester plusieurs facettes du whisky en une seule soirée. Vous avez une boisson de découverte, une dégustation plus pédagogique et un accord gourmand avec le foie gras. Cette proposition est pertinente pour une première approche sérieuse, sans devoir construire vous-même tout le parcours.
Que faut-il savoir avant d’aller au Sherry Butt ?
Le point pratique à ne pas rater : le bar n’ouvre pas avant 18h, et pas avant 20h le dimanche et le lundi. Si vous arrivez trop tôt, vous perdez du temps. Prévoyez votre venue en fonction de cet horaire, surtout si vous comptez profiter de la formule découverte, et vérifiez-le avant de vous déplacer. Pour dîner avant ou après, pensez par exemple à l’Entrecôte de Porte Maillot, ou prolongez la soirée avec la vie nocturne LGBT à Paris.
Autre détail utile : les cocktails commencent à 12€. Pour un bar spécialisé dans les spiritueux, avec des recettes aussi travaillées, c’est un tarif plutôt logique. Ce n’est pas une adresse « premier prix », mais vous ne payez pas non plus que le décor.
Quelles erreurs éviter quand on découvre le whisky ici ?
La première erreur est de vouloir juger le whisky trop vite. Si votre seule référence, ce sont des mélanges approximatifs de soirée, vous risquez de passer à côté de la finesse du produit. Ici, il faut accepter de repartir de zéro.
La deuxième est de choisir un cocktail trop complexe dès le départ. Si vous n’êtes pas encore habitué aux alcools amers, fumés ou très secs, commencez plus doucement : vous profiterez mieux de l’expérience et comprendrez plus facilement ce que vous goûtez.
Enfin, évitez de venir sans regarder les horaires : c’est le genre de détail qui peut gâcher une sortie si vous comptez sur une ouverture plus tôt.
Pour qui le Sherry Butt est-il adapté ?
Ce bar est particulièrement intéressant si vous voulez découvrir le whisky autrement, si vous aimez les cocktails de caractère ou si vous cherchez une adresse plus pointue que les bars à cocktails classiques. Il convient aussi pour offrir une sortie à quelqu’un qui pense ne pas aimer le whisky. Les amateurs d’histoire du rock pourront aussi suivre les adresses parisiennes de Jim Morrison dans la même journée.
À l’inverse, si vous cherchez un bar très grand public avec une carte ultra simple, ce n’est pas forcément l’adresse la plus évidente. Le lieu a une vraie personnalité, et c’est ce qui fait sa valeur.
Sherry Butt – 20 rue Beautreillis, 75004 Paris – 09 83 38 47 80 – facebook.com/sherrybuttparis
Cocktails à partir de 12€