Si tu cherches un restaurant de poisson à Paris à la fois vivant, décontracté et vraiment gourmand, Clamato fait partie des adresses qui méritent clairement le détour. Pensé par Bertrand Grébaut, le chef de Septime, ce lieu a été imaginé comme une parenthèse marine dans le 11e arrondissement : une table conviviale, des assiettes à partager et une cuisine de la mer qui mise sur la fraîcheur, la simplicité et les bons produits. En pratique, c’est le genre d’adresse qu’on choisit quand on veut bien manger sans tomber dans le formalisme d’un grand restaurant.
L’essentiel a retenir : Clamato est une adresse marine conviviale du 11e arrondissement de Paris, sans réservation, avec une cuisine de la mer à partager.
- Le restaurant propose une ambiance de cabane chic, lumineuse et décontractée.
- La carte change selon les produits et met en avant poissons, coquillages et crustacés.
- Compte environ trois assiettes par personne pour être rassasié.
- Il faut venir tôt, car il n’y a pas de réservation.
- Les plats sont pensés pour être partagés autour de la table.
- Le lieu convient bien si tu veux une sortie gourmande, simple et animée.
Pour planter l’décor
Les cabanes de pêcheurs ont le vent en poupe depuis quelques temps déjà à Paris. Tout le monde est en quête de son petit coin iodé pour se ressourcer. Bertrand Grébaut aurait donc eu tort de s’en priver. Après son Septime fraîchement étoilé, il te propose, avec Clamato, une échappée marine en mode bistrot plutôt décontracté.
Concrètement, ce que cela change pour toi, c’est que tu n’es pas dans un restaurant gastronomique figé. Tu viens ici pour vivre un moment plus spontané, plus accessible, avec une vraie identité culinaire. Si tu es dans cette situation où tu veux manger du poisson autrement qu’en version classique, Clamato coche très bien la case.
C’est un restaurant atypique
Clamato c’est une cabane en bois -verte et bleu canard- lumineuse avec ses baies vitrées et conviviale avec son comptoir. Clamato c’est aussi un mash-up de deux grandes tendances actuelles. Celle des tapas chics d’un côté et celle des bars à huîtres et produits de la mer de l’autre. Et c’est réussi !
Dans les faits, l’intérêt du lieu tient beaucoup à son équilibre. Tu retrouves une ambiance chaleureuse, presque informelle, mais avec un vrai soin apporté à l’assiette. C’est précisément ce mélange qui plaît : tu peux y aller pour un dîner entre amis, un rendez-vous ou un repas plus libre, sans avoir l’impression d’être coincé dans un cadre trop solennel.
Si tu hésites encore, retiens surtout ceci : Clamato n’essaie pas d’en faire trop. L’adresse mise sur la justesse, sur des produits bien choisis et sur une atmosphère qui donne envie de rester. C’est souvent ce qui fait la différence entre un restaurant “tendance” et une vraie bonne table.
& un restaurant gourmand
À la carte tu trouves entre autres : différentes variétés d’huîtres, des accras de crabe -très bons-, une bresaola de thon avec betterave et basilic -magnifique et la bresaola est bluffante-, un haddock avec pomme de terre et moutarde, un maquereau avec choucroute de navet et chou frisé, une dorade marbrée avec radis noir et coriandre, des coques avec butternut et curcuma frais -la butternut était trop ferme à ton goût-, une mandarine givrée et noisettes -l’accord est canon- et, le meilleur pour la fin, une tartelette au sirop d’érable vraiment mortelle ! Il faut que tu comptes environ trois assiettes par personne pour être calé. L’idée étant évidemment de les faire tourner autour de la tablée.
Ce qu’il faut comprendre, c’est que la cuisine repose sur des assiettes à partager, avec des portions pensées pour la dégustation plus que pour la grosse faim d’un seul plat unique. En pratique, si tu viens à deux ou à quatre, l’expérience est souvent meilleure : tu peux goûter plus de choses, comparer les textures, et profiter de la diversité de la carte.
Les professionnels observent généralement que ce type de restaurant séduit parce qu’il donne envie de commander “un peu de tout”. C’est aussi là qu’il faut être malin : si tu veux vraiment apprécier Clamato, ne te limite pas à une seule assiette. Construis plutôt ton repas avec un équilibre entre cru, cuit, iodé et un dessert plus marqué.
Comment bien commander chez Clamato
Dans la pratique, le plus simple est de viser une progression claire : une entrée marine, une assiette plus généreuse, puis une proposition plus originale ou plus saisonnière. Si tu es plusieurs, partage les plats et évite de tout choisir dans la même famille de saveurs. C’est ce qui permet de mieux comprendre la cuisine et d’éviter l’effet de répétition.
Autre point utile : certaines associations fonctionnent très bien parce qu’elles jouent sur le contraste. Le sucré-salé, l’iode, l’acidité et les légumes de saison apportent du relief. Si tu n’aimes pas les cuissons trop fermes ou les textures très marquées, regarde bien la composition des assiettes avant de commander davantage.
Le plus et le moins
Contrairement à Septime -où il faut absolument réserver 3 semaines avant-, Clamato ne prend pas de réservation. Tu dois y venir tôt en espérant très très fort y trouver une table ou un bout de comptoir de libre.
Ce point est à la fois un avantage et une contrainte. Avantage, parce que tu peux tenter ta chance sans anticiper des semaines à l’avance. Contrainte, parce que si tu arrives au mauvais moment, tu risques d’attendre ou de repartir. Concrètement, si tu veux limiter le risque, vise les horaires les plus creux, arrive en avance et garde une certaine souplesse sur ton timing.
Il faut aussi savoir que ce fonctionnement sans réservation participe à l’identité du lieu. On est davantage dans l’esprit “adresse vivante” que dans le confort d’une table garantie. Si tu cherches une sortie très cadrée, ce n’est peut-être pas l’option idéale. En revanche, si tu aimes les restaurants où l’on sent une vraie énergie de service et une ambiance de comptoir, tu seras probablement dans ton élément.
Clamato – 80 rue de Charonne 75011 Paris – 01 43 72 74 53 – Pas de réservation – Plats de 7 à 21€ – septime-charonne.fr
Ce qu’il faut savoir avant d’y aller
Si tu prévois d’y aller, garde en tête quelques réflexes simples. D’abord, viens avec l’idée de partager et non de commander comme dans un bistrot classique. Ensuite, accepte le principe de l’attente possible, surtout aux heures de pointe. Enfin, pense à regarder la carte du moment avec attention : dans ce type d’adresse, la saisonnalité joue un rôle important et fait souvent toute la différence.
En pratique, Clamato est particulièrement adapté si tu veux :
- un dîner de produits de la mer sans protocole excessif ;
- une adresse parisienne avec du caractère ;
- un repas à partager entre amis ou en duo ;
- une cuisine qui sort des classiques sans être compliquée ;
- une expérience plus spontanée qu’un restaurant sur réservation.
À l’inverse, si tu recherches un service ultra prévisible, une table réservée longtemps à l’avance ou un repas très structuré en plusieurs services, tu risques d’être moins à l’aise. C’est important de le savoir pour éviter la déception : Clamato plaît justement parce qu’il assume son côté libre, un peu vivant, presque imprévisible.
FAQ
Clamato prend-il des réservations ?
Non, Clamato ne prend pas de réservation. Tu dois venir sur place et tenter ta chance pour avoir une table ou une place au comptoir. En pratique, il vaut mieux arriver tôt pour maximiser tes chances.
Combien coûte un repas chez Clamato ?
Les plats sont annoncés entre 7 et 21€. Le budget final dépend surtout du nombre d’assiettes que tu commandes, car la carte est pensée pour le partage. Compte plus si tu veux goûter plusieurs propositions.
Quel type de cuisine propose Clamato ?
Clamato propose une cuisine de la mer axée sur les produits frais, les huîtres, les poissons et les assiettes à partager. L’esprit est celui d’un bistrot marin contemporain, avec une approche simple mais soignée. C’est une adresse idéale si tu aimes les saveurs iodées.
Combien d’assiettes faut-il prévoir par personne ?
Il faut compter environ trois assiettes par personne pour être rassasié. Comme les plats sont conçus pour être partagés, le nombre exact dépend aussi de ton appétit et de la composition de la table. Si vous êtes plusieurs, vous pouvez goûter davantage de choses sans surcharger le repas.
Clamato convient-il pour un dîner entre amis ?
Oui, Clamato convient très bien pour un dîner entre amis. Le format à partager crée une ambiance conviviale et facilite les échanges autour de la table. C’est même l’un des contextes où l’adresse fonctionne le mieux.
Où se trouve Clamato ?
Clamato se trouve au 80 rue de Charonne, dans le 11e arrondissement de Paris. C’est une adresse facile à identifier si tu connais déjà le quartier. Le restaurant est donc bien situé pour une sortie dans l’est parisien.