Clamato est un restaurant de poisson du 11e arrondissement de Paris, décontracté et gourmand, où l’on mange des assiettes de la mer à partager, sans réservation. Pensé par Bertrand Grébaut, le chef de Septime, ce lieu a été imaginé comme une parenthèse marine : une table conviviale et une cuisine qui mise sur la fraîcheur, la simplicité et les bons produits. C’est l’adresse à choisir quand on veut bien manger sans le formalisme d’un grand restaurant.
L’essentiel à retenir : Clamato est une adresse marine conviviale du 11e arrondissement de Paris, sans réservation, avec une cuisine de la mer à partager.
- Le restaurant propose une ambiance de cabane chic, lumineuse et décontractée.
- La carte met en avant poissons, coquillages et crustacés.
- Comptez environ trois assiettes par personne pour être rassasié.
- Il faut venir tôt, car il n’y a pas de réservation.
- Les plats sont pensés pour être partagés autour de la table.
Mis à jour le 12 octobre 2026
Quelle est l’ambiance de Clamato ?
Les cabanes de pêcheurs ont la cote à Paris : tout le monde est en quête de son petit coin iodé pour se ressourcer. Bertrand Grébaut ne pouvait donc pas s’en priver. Après Septime, il vous propose avec Clamato une échappée marine en mode bistrot décontracté. Pour situer le quartier, retrouvez notre guide du 11e arrondissement de Paris, de Bastille à Oberkampf.
Concrètement, vous n’êtes pas dans un restaurant gastronomique figé. Vous venez ici pour un moment plus spontané et plus accessible, avec une vraie identité culinaire. Si vous voulez manger du poisson autrement qu’en version classique, Clamato coche bien la case.
Pourquoi Clamato est-il un restaurant atypique ?
Clamato est une cabane en bois verte et bleu canard, lumineuse avec ses baies vitrées et conviviale avec son comptoir. Clamato est aussi un mash-up de deux grandes tendances actuelles : celle des tapas chics d’un côté et celle des bars à huîtres et produits de la mer de l’autre. Et c’est réussi !
L’intérêt du lieu tient beaucoup à son équilibre. Vous retrouvez une ambiance chaleureuse, presque informelle, mais avec un vrai soin apporté à l’assiette. C’est ce mélange qui plaît : vous pouvez y aller pour un dîner entre amis, un rendez-vous ou un repas plus libre, sans l’impression d’être coincé dans un cadre trop solennel.
Retenez surtout que Clamato n’essaie pas d’en faire trop. L’adresse mise sur la justesse, sur des produits bien choisis et sur une atmosphère qui donne envie de rester. C’est souvent ce qui fait la différence entre un restaurant « tendance » et une vraie bonne table.
Que mange-t-on chez Clamato ?
À la carte, on trouve entre autres : différentes variétés d’huîtres, des accras de crabe – très bons –, une bresaola de thon avec betterave et basilic – magnifique, la bresaola est bluffante –, un haddock avec pomme de terre et moutarde, un maquereau avec choucroute de navet et chou frisé, une dorade marbrée avec radis noir et coriandre, des coques avec butternut et curcuma frais – la butternut était trop ferme à notre goût –, une mandarine givrée et noisettes – l’accord est canon – et, le meilleur pour la fin, une tartelette au sirop d’érable vraiment mortelle ! Comptez environ trois assiettes par personne pour être calé. L’idée est évidemment de les faire tourner autour de la tablée.
La cuisine repose sur des assiettes à partager, avec des portions pensées pour la dégustation plus que pour la grosse faim d’un seul plat. Si vous venez à deux ou à quatre, l’expérience est souvent meilleure : vous pouvez goûter plus de choses, comparer les textures et profiter de la diversité de la carte.
Les professionnels observent généralement que ce type de restaurant séduit parce qu’il donne envie de commander « un peu de tout ». Pour apprécier Clamato, ne vous limitez donc pas à une seule assiette. Construisez plutôt votre repas avec un équilibre entre cru, cuit, iodé et un dessert plus marqué.
Comment bien commander chez Clamato ?
Le plus simple est de viser une progression claire : une entrée marine, une assiette plus généreuse, puis une proposition plus originale ou plus saisonnière. Si vous êtes plusieurs, partagez les plats et évitez de tout choisir dans la même famille de saveurs. Cela permet de mieux comprendre la cuisine et d’éviter l’effet de répétition.
Certaines associations fonctionnent très bien parce qu’elles jouent sur le contraste : le sucré-salé, l’iode, l’acidité et les légumes de saison apportent du relief. Si vous n’aimez pas les cuissons trop fermes ou les textures très marquées, regardez bien la composition des assiettes avant de commander davantage.
Peut-on réserver chez Clamato ?
Contrairement à Septime, où il faut absolument réserver trois semaines avant, Clamato ne prend pas de réservation. Vous devez y venir tôt en espérant très fort y trouver une table ou un bout de comptoir de libre.
Ce point est à la fois un avantage et une contrainte. Avantage, parce que vous pouvez tenter votre chance sans anticiper des semaines à l’avance. Contrainte, parce que si vous arrivez au mauvais moment, vous risquez d’attendre ou de repartir. Pour limiter le risque, visez les horaires les plus creux, arrivez en avance et gardez de la souplesse sur votre timing.
Ce fonctionnement sans réservation participe à l’identité du lieu : on est davantage dans l’esprit « adresse vivante » que dans le confort d’une table garantie. Si vous cherchez une sortie très cadrée, ce n’est peut-être pas l’option idéale. Si vous aimez l’énergie du service et l’ambiance de comptoir, vous serez probablement dans votre élément. Si vous poursuivez la soirée vers l’est, découvrez l’histoire du quartier de Nation.
Quelle est l’adresse de Clamato et combien coûte un repas ?
Clamato – 80 rue de Charonne 75011 Paris – 01 43 72 74 53 – Pas de réservation – Plats de 7 à 21€ – septime-charonne.fr
Pensez à vérifier les horaires et la carte du moment avant de vous déplacer.
Que savoir avant d’aller chez Clamato ?
Gardez en tête quelques réflexes simples. D’abord, venez avec l’idée de partager et non de commander comme dans un bistrot classique. Ensuite, acceptez le principe d’une attente possible, surtout aux heures de pointe. Enfin, regardez la carte du moment avec attention : dans ce type d’adresse, la saisonnalité joue un rôle important.
Clamato est particulièrement adapté si vous voulez :
- un dîner de produits de la mer sans protocole excessif ;
- une adresse parisienne avec du caractère ;
- un repas à partager entre amis ou en duo ;
- une cuisine qui sort des classiques sans être compliquée ;
- une expérience plus spontanée qu’un restaurant sur réservation.
À l’inverse, si vous recherchez un service ultra prévisible, une table réservée longtemps à l’avance ou un repas très structuré en plusieurs services, vous risquez d’être moins à l’aise. Clamato plaît justement parce qu’il assume son côté libre, vivant, presque imprévisible.