Perdu au fond d’une impasse, Caché est un restaurant-bar du 20e arrondissement de Paris qui vaut clairement le détour si tu cherches une adresse à la fois insolite, soignée et vraiment bien pensée. Accolé au cimetière du Père-Lachaise, le lieu surprend d’abord par son emplacement, puis convainc par son cadre de loft brut et par une cuisine italienne de saison, précise et généreuse. Si tu te demandes si l’adresse mérite le déplacement, la réponse est oui, surtout si tu aimes les restaurants avec une vraie identité, une belle salle et une carte qui évolue.
L’essentiel a retenir : Caché est une adresse italienne atypique du 20e à Paris, installée dans une ancienne imprimerie au fond de la Villa Riberolle.
- Le cadre est un loft lumineux, brut et intimiste, avec verrière et grande hauteur sous plafond.
- La cuisine est italienne, de saison, et pensée avec des produits sourcés auprès de petits producteurs.
- La carte change régulièrement, ce qui renforce la fraîcheur et limite les plats standardisés.
- Le restaurant fonctionne aussi comme bar, avec des cocktails à l’agave et une vraie ambiance de soirée.
- La réservation est fortement conseillée, surtout le week-end et pour le brunch.
- Une terrasse est annoncée, avec une offre plus tournée vers le poisson et les cocktails aux beaux jours.
Caché : une équipe aux fourneaux depuis dix ans
Derrière Caché, il y a Gianpaulo et Lorenza, un duo italien qui connaît son métier sur le bout des doigts. Leur histoire ne commence pas avec ce restaurant, mais avec La Petite Table, un service de traiteur lancé en 2009 pour les maisons de couture. Ensuite, ils ont développé plusieurs projets, dont leur première table dans le Marais et Pastificio, devenu depuis Mara, une adresse méditerranéenne plus récente.
Concrètement, ce que cela change pour toi, c’est que tu n’es pas face à un projet opportuniste monté pour suivre une tendance. On est plutôt dans une continuité, avec une vraie culture de la restauration, du produit et de l’ambiance. Dans la pratique, cette expérience se ressent souvent dans les détails : équilibre des assiettes, cohérence de la carte, gestion du lieu et sens du rythme entre repas, bar et brunch.
Le restaurant a été aménagé dans un immeuble indépendant de 600 m², avec 250 m² de laboratoire de cuisine au rez-de-chaussée. L’étage a demandé deux ans et demi de travaux, avec du gros œuvre, pour devenir un espace au style loft new-yorkais ou East London : brique, métal, esprit brut. Si tu aimes les lieux avec du caractère, tu comprends vite pourquoi Caché ne ressemble pas à une adresse classique de quartier.
Les fondateurs annoncent aussi une terrasse en préparation pour les beaux jours. D’ici avril, elle doit pouvoir accueillir jusqu’à 50 couverts le long du Père-Lachaise, avec une offre différente de celle de l’intérieur : cuisine fraîche, axée poisson, et cocktails à l’agave comme le mezcal ou la tequila. En clair, l’adresse est pensée pour évoluer selon le moment de la journée et la saison, ce qui est souvent un bon signe en restauration.
Un restaurant – bar aux allures de loft
Pour trouver Caché, il faut vraiment entrer dans la Villa Riberolle, un enchevêtrement de petites ruelles qui donne presque l’impression de s’égarer. Et c’est justement ce qui fait partie du charme du lieu. On a un peu le sentiment d’arriver par la porte de service, avant de découvrir une immense verrière, une lumière tamisée à la bougie et un espace central organisé autour de canapés et de longues tables.
Le bar est imposant et laisse voir la cuisine, ce qui crée une sensation d’ouverture assez rare dans ce type d’adresse. L’ensemble fonctionne bien si tu cherches un restaurant qui ne soit pas seulement “beau sur Instagram”, mais réellement agréable à vivre. Dans les faits, l’espace respire, les volumes sont généreux et l’atmosphère reste intimiste malgré la taille du lieu.
Le décor prend place dans une ancienne imprimerie transformée en loft minimaliste. Ce mélange entre architecture brute et ambiance feutrée donne à Caché une vraie personnalité. C’est le genre d’endroit où tu peux venir pour un dîner en tête-à-tête, mais aussi pour une soirée plus conviviale sans avoir l’impression d’être compressé entre les tables.
À l’ouverture, la cuisine alternait les chefs au format pop-up. Depuis janvier, Caché propose un menu à quatre mains. Jusqu’au 10 mars 2022, ce sont Lorenza Lenzi et Diego Corres qui signent une carte enracinée à Rome et à Naples, avant une orientation annoncée vers des influences espagnoles. Si tu suis les restaurants qui aiment faire évoluer leur identité culinaire, c’est précisément le type de détail à surveiller.
La réservation est fortement conseillée. Ce conseil peut sembler banal, mais dans ce genre d’adresse, il évite souvent une mauvaise surprise, surtout le soir et le week-end. Si tu hésites encore, retiens simplement ceci : Caché n’est pas un spot de passage, c’est une table qu’on prépare un minimum à l’avance.
Une cuisine élaborée, de saison et aux accents ensoleillés
À table, Caché mise sur une cuisine italienne lisible, mais pas simpliste. La carte évolue chaque jour, ce qui implique une vraie attention au marché, aux arrivages et à la saison. Dans la pratique, c’est souvent ce qui fait la différence entre une cuisine vivante et une carte figée qui se répète toute l’année.
Le restaurant travaille avec des produits simples et sourcés auprès de petits producteurs italiens. Ce choix n’a rien d’anecdotique : il apporte plus de fraîcheur, plus de justesse et souvent plus de relief dans l’assiette. Si tu es sensible à la qualité des produits, tu remarqueras vite que l’adresse ne cherche pas à en faire trop. Elle préfère des plats bien construits, avec des saveurs nettes.
Pour commencer, les cocktails donnent le ton. Le Gottino, à base de vermouth, gentiane, citron et soda, joue la carte de l’amertume pour les amateurs de boissons plus sèches. Le Gaia, avec rhum, amaro, citron et menthe, est plus doux et plus gourmand. Concrètement, cela permet de choisir selon ton envie du moment : quelque chose de vif pour ouvrir l’appétit, ou un cocktail plus rond si tu veux accompagner un dîner plus détendu.
Des entrées qui donnent tout de suite le ton
Parmi les entrées, la pizzetta fritta attire immédiatement l’attention. Elle arrive comme un petit chausson moelleux, garni de ricotta, scamorza, mozzarella et cime di rapa. À la dégustation, le fromage coule, la pâte reste tendre, et l’ensemble donne un résultat très réconfortant. C’est typiquement le genre de plat qui parle à ceux qui aiment la cuisine italienne généreuse, sans tomber dans la lourdeur.
La burrata nature avec son lit de courge et de noisette du Piémont est plus classique, mais elle fonctionne grâce à la qualité des ingrédients. Si tu te demandes quoi commander en priorité, la vraie question n’est pas seulement “quel plat est le plus original ?”, mais plutôt “quel plat dit le mieux le niveau de la maison ?”. Ici, les entrées montrent déjà une vraie maîtrise des textures et de l’équilibre.
Des pâtes qui font la différence
Pour le plat, les pâtes sont un excellent choix. Les pappardelle à la crème de cèpes et morceaux de truffe offrent une belle gourmandise, avec une sauce riche mais bien tenue. Les spaghetti à la vongole emmènent davantage vers Naples, avec une sauce légèrement relevée et des herbes qui adoucissent l’ensemble. Dans les faits, ce sont deux options très différentes, mais toutes les deux cohérentes avec l’identité italienne du lieu.
Il y a aussi un poisson et une viande à la carte, ce qui permet de varier selon ton appétit. Si tu viens à deux, l’idéal est souvent de partager une entrée, puis de choisir deux plats différents pour comparer les registres. C’est une bonne façon de profiter pleinement de la carte sans se limiter à une seule lecture du restaurant.
Un dessert final très convaincant
En dessert, la tarte chocolat gianduja avec crème montée mascarpone et confit de clémentine marque clairement la fin du repas. Le résultat est à la fois intense et fondant, avec une belle onctuosité et une pointe d’acidité qui évite l’effet trop lourd. Ce que cela change pour toi, c’est que le repas ne s’écrase pas sur une note sucrée standard : il se termine sur une vraie signature.
Si tu aimes les desserts très sages, celui-ci peut paraître généreux. Mais si tu cherches une vraie conclusion de table, c’est exactement le bon type de finale : du goût, du relief et une sensation de dessert pensé jusqu’au bout.
Ce qu’il faut savoir avant d’y aller
Adresse : 13 Villa Riberolle, Paris 20e.
Horaires : ouvert du mardi au samedi de 19h à 2h, et le week-end de 11h à 17h.
Dans la pratique, cela veut dire que Caché se prête à plusieurs usages : dîner en semaine, soirée plus longue au bar, ou brunch le week-end. Si tu cherches une adresse polyvalente, c’est un vrai avantage. En revanche, si tu veux une table très calme à la dernière minute, mieux vaut anticiper.
Le point à retenir, c’est que Caché joue sur plusieurs tableaux sans perdre son identité : restaurant intimiste le soir, ambiance plus conviviale le week-end, brunch en plusieurs services, et bientôt terrasse. Ce type de programmation plaît souvent aux lecteurs qui veulent une adresse à la fois sérieuse et vivante, sans atmosphère figée.
Les erreurs fréquentes à éviter si tu veux profiter de Caché
La première erreur, c’est d’y aller sans réservation en pensant trouver facilement une place. Dans ce genre d’adresse, surtout quand la salle est recherchée et que le week-end attire du monde, tu risques simplement de repartir frustré.
La deuxième erreur, c’est de réduire Caché à son décor. Le lieu est beau, oui, mais ce serait passer à côté de l’essentiel : une cuisine italienne construite avec soin, qui change régulièrement. Si tu t’arrêtes à l’esthétique, tu rates ce qui fait la valeur réelle de l’adresse.
La troisième erreur, c’est de ne pas regarder le moment de la journée. Le restaurant ne se vit pas de la même façon le soir, au brunch ou sur la future terrasse. Concrètement, le bon choix dépend de ton intention : dîner romantique, sortie entre amis, ou moment plus décontracté le week-end.
Pourquoi Caché se démarque vraiment
Ce qui ressort, au final, c’est l’équilibre entre le lieu, la cuisine et l’expérience globale. Beaucoup d’adresses misent sur un seul levier : le décor, le chef ou le buzz. Caché, lui, combine plusieurs atouts sans forcer. Le cadre est fort, mais pas tape-à-l’œil. La cuisine est sérieuse, mais accessible. L’ambiance est travaillée, mais pas rigide.
Dans la majorité des cas, ce sont ces restaurants-là qui durent : ceux qui savent proposer une expérience complète, avec une vraie cohérence entre ce qu’on voit, ce qu’on mange et ce qu’on ressent sur place. Si tu cherches une table italienne à Paris 20e qui sort des sentiers battus, Caché mérite clairement sa place dans ta shortlist.
- Caché
- 13 Villa Riberolle, Paris 20è
- Ouvert du mardi au samedi de 19h à 2h et le week-end de 11h à 17h
FAQ
Caché : une équipe aux fourneaux depuis dix ans
Oui, derrière Caché, il y a une équipe italienne expérimentée qui travaille ensemble depuis plusieurs années. Gianpaulo et Lorenza ont d’abord développé La Petite Table avant d’ouvrir d’autres projets. Cette continuité se ressent dans la cohérence du lieu et de la cuisine.
Un restaurant – bar aux allures de loft
Oui, Caché fonctionne à la fois comme restaurant et comme bar. Le lieu a été pensé comme un loft intimiste avec une grande verrière, un bar central et une ambiance propice au dîner comme à la soirée. C’est ce mélange qui fait son identité.
Une cuisine élaborée, de saison et aux accents ensoleillés
Oui, la cuisine est de saison et évolue régulièrement. La carte repose sur des produits sourcés auprès de petits producteurs italiens, avec des plats qui vont des entrées aux pâtes, au poisson, à la viande et aux desserts. Cela permet de garder une vraie fraîcheur dans l’assiette.
Les erreurs fréquentes à éviter si tu veux profiter de Caché
Le principal piège, c’est d’y aller sans réservation. Le restaurant est recherché et la disponibilité peut vite se tendre, surtout le week-end. Il vaut aussi mieux choisir le bon moment selon l’expérience que tu veux vivre.
Pourquoi Caché se démarque vraiment
Caché se démarque par la combinaison du lieu, de la cuisine et de l’ambiance. L’adresse ne mise pas seulement sur son décor : elle propose aussi une vraie proposition culinaire italienne, précise et évolutive. C’est ce qui lui donne une vraie valeur sur la scène parisienne.