Pour manger une bonne babka à Paris, cinq adresses se détachent : Babka Zana, Mamiche, The French Bastards, Salatim et Adar. Cette brioche tressée, très moelleuse et souvent garnie de chocolat, de pâte à tartiner, de pistache ou de fruits secs, est devenue une gourmandise à part entière dans la capitale. Voici où elle est vraiment réussie, laquelle vaut le détour et à quel prix, à retrouver aussi parmi les meilleures pâtisseries de Paris.
L’essentiel à retenir : plusieurs adresses parisiennes se démarquent par le moelleux, la garniture et la régularité de leur babka.
- Babka Zana est idéale si vous voulez le plus de choix, en sucré comme en salé.
- Mamiche reste une valeur sûre pour une babka très gourmande au chocolat.
- The French Bastards propose une babka plus « brioche tressée », simple et efficace.
- Salatim convient si vous cherchez une babka plus authentique et bien garnie.
- Adar se distingue par ses saveurs originales et ses tranches à prix accessible.
Mis à jour le 12 octobre 2026
Où manger la babka la plus variée à Paris ?
Babka Zana : la plus variée
Babka Zana est l’adresse à connaître si vous voulez explorer la babka sous toutes ses formes. Cette boulangerie levantine a construit son offre autour de cette brioche, avec des versions sucrées et salées qui permettent de varier les plaisirs. Que vous hésitiez entre dessert, goûter ou déjeuner sur le pouce, vous y trouvez une réponse adaptée.
Dans cette petite échoppe, on croise aussi des sandwichs préparés avec le pain maison, la hallah, qui revisitent des classiques comme le Caesar, le gravlax ou le veggie. La vraie star reste pourtant la babka, élaborée avec le chef pâtissier Benoit Castel. C’est souvent l’adresse qui plaît le plus aux curieux, car elle propose plusieurs profils aromatiques au lieu d’une seule recette figée.
Nos coups de cœur vont à la version pistache et fleur d’oranger, très équilibrée, et à la babka chocolat-pâte à tartiner signée À la Mère de famille, plus généreuse et franchement réconfortante. Pour partager, la couronne de babka est une bonne option. Les rugelach valent aussi le détour : ce sont de petits croissants bien riches, fourrés au chocolat, parfaits pour repartir avec plusieurs douceurs.
- Babka Zana
- 67 rue Condorcet, Paris 9e
- Prix : 3,20€ la babka individuelle, 11€ pour le babka « cake » et 22€ pour la couronne de babka
Où trouver la babka la plus gourmande à Paris ?
Mamiche : la plus gourmande
Mamiche est une référence parmi les boulangeries de quartier parisiennes, parce qu’elle réussit à faire simple, bon et régulier. Si vous cherchez la babka la plus réconfortante possible, c’est typiquement l’endroit à tester.
La babka a contribué à installer la réputation de la maison. Visuellement, elle donne envie : la mie est briochée, la garniture au cacao généreuse, et les pépites de chocolat apportent du relief à chaque bouchée. Les notes de fleur d’oranger arrondissent l’ensemble sans le rendre trop sucré. Elle plaît beaucoup à ceux qui aiment les textures moelleuses et les saveurs franches.
Mamiche a aussi été l’une des premières adresses parisiennes à proposer ce type de babka, ce qui explique pourquoi beaucoup de clients la considèrent comme un repère. Pour une première babka à Paris, ou pour une version très gourmande sans prise de risque, c’est une excellente candidate.
- Mamiche
- 45 rue Condorcet, Paris 9e et 32 rue du Château d’Eau, Paris 10e
- Prix : babka entière à 9,5€, à la coupe 17,9€ le kilo.
Quelle babka choisir pour un déjeuner pratique à Paris ?
The French Bastards : la plus française
Avec The French Bastards, le registre change. La babka s’inscrit dans une boulangerie parisienne très dynamique, connue pour ses sandwichs, ses focaccia et son offre à emporter. Dans le quartier de Parmentier, vous pouvez composer un déjeuner rapide avec une touche sucrée pour finir.
Sa babka existe en deux versions : cannelle et chocolat. La version chocolat est souvent la plus convaincante, car elle reste tendre et moelleuse, avec une vraie sensation de brioche tressée plutôt qu’un produit trop dense. C’est ce que recherchent beaucoup de clients : une babka lisible, généreuse, facile à aimer.
On la qualifie de « plus française » parce qu’elle s’intègre bien à l’univers d’une boulangerie moderne parisienne. Accessible, simple à emporter et agréable à manger, elle mérite sa place dans votre liste.
- The French Bastards
- 61 rue Oberkampf, Paris 11e
- Prix : 3,80 la babka individuelle. 16,80 euros le grand modèle.
Où goûter une babka plus authentique à Paris ?
Salatim : la plus authentique
Pour une lecture plus traditionnelle et plus « levante » de la babka, Salatim est une adresse à connaître. Située dans le Sentier, cette boutique attire autant pour ses sandwichs que pour sa babka, avec des saveurs marquées et des associations moins standardisées.
La version au chocolat, noisette et pâte de datte est probablement celle qui parle le plus au grand public : ronde, profonde et très gourmande. Pour sortir des sentiers battus, la variante pistache, cannelle et halva mérite aussi l’attention. Cette babka se distingue par une identité plus marquée, moins « boulangerie parisienne classique » et plus ancrée dans une tradition culinaire précise.
Il existe aussi une version toastée façon pain perdu, qui change vraiment l’expérience : servie chaude, elle offre une texture plus fondante et réconfortante. Côté budget, la part reste souvent le meilleur plan pour goûter sans s’engager sur une brioche entière.
- Salatim
- 15 rue des Jeuneurs, Paris 2e
- Prix : 3 € la part, 24 € la brioche entière
Où manger une babka originale à la tranche à Paris ?
Adar : la plus savoureuse
Direction le Passage des Panoramas avec Adar, une petite épicerie-cantine aux accents israéliens qui mérite le détour. La babka n’y est pas un produit « à la mode » : elle s’inscrit dans une cuisine cohérente, franche et gourmande.
Le chef Tamir Nahmias propose des babkas qui changent régulièrement, ce qui plaît si vous aimez découvrir de nouvelles associations. Coco-datte, café-mandarine, praliné aux amandes : les combinaisons surprennent sans perdre le côté réconfortant de la brioche. Celle au praliné amandes est particulièrement réussie, avec une belle intensité aromatique.
Le midi, les mezzés valent aussi le coup. On vient pour une babka et on repart avec l’envie de goûter le reste de la carte. Le format à la tranche permet de goûter sans trop dépenser. Pour prolonger le voyage, découvrez aussi les pâtisseries orientales de la capitale.
- Adar
- 49 passage des Panoramas, Paris 2e
- Prix : 5€ la tranche
Comment choisir la meilleure babka à Paris selon votre envie ?
Le plus simple est de raisonner selon votre objectif. Toutes les babkas ne jouent pas le même rôle : certaines sont très gourmandes, d’autres pensées pour être partagées, d’autres encore plus authentiques ou plus originales.
Si vous voulez le plus de choix
Allez chez Babka Zana. Vous y trouverez plusieurs recettes, des formats différents et une vraie logique de découverte. C’est l’adresse la plus polyvalente pour comparer plusieurs styles dans la même boutique.
Si vous voulez une babka très réconfortante
Mamiche est probablement le meilleur point de départ. La babka y est généreuse, moelleuse et facile à aimer. C’est celle qu’on conseille généralement à quelqu’un qui veut « la vraie bonne babka » sans prise de risque.
Si vous voulez une option simple et pratique
The French Bastards est intéressante pour acheter une babka en même temps qu’un déjeuner ou un encas. L’offre est plus large, l’accès facile et le produit lisible pour un premier essai.
Si vous voulez une babka plus marquée culturellement
Salatim et Adar se distinguent par des profils aromatiques plus typés, avec des ingrédients comme la datte, le halva, la pistache ou le praliné. Si vous aimez les saveurs nuancées, ces deux adresses sont à ne pas négliger.
Quelles erreurs éviter quand on cherche une babka à Paris ?
La première erreur consiste à choisir uniquement l’adresse la plus connue sur les réseaux sociaux. Une babka peut être très bonne dans une boutique et seulement moyenne dans une autre, selon la recette, le jour de production ou le format. Mieux vaut regarder le type de babka que vous voulez vraiment manger.
Autre erreur classique : prendre une babka entière sans savoir si elle se conserve bien chez vous. Elle est meilleure le jour même ou légèrement réchauffée. Seul ou à deux, la part ou la babka individuelle est souvent plus raisonnable qu’une grosse brioche.
Enfin, ne vous laissez pas guider uniquement par la quantité de garniture. Une babka trop chargée peut devenir lourde ou écœurante. Une bonne babka est d’abord un équilibre entre mie, tressage, moelleux et parfum de la garniture. Prix et recettes pouvant évoluer, vérifiez-les avant de vous déplacer. Et si l’envie de douceurs vous mène plus loin, jetez un œil aux desserts japonais de Paris ou aux mochis à déguster.
En résumé, goûtez d’abord une babka individuelle ou une part dans l’une de ces boutiques, puis choisissez votre favorite selon la garniture et le format qui vous plaisent. Pour poursuivre votre tour des gourmandises, consultez notre sélection des meilleures pâtisseries de Paris.