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Où manger un bon bibimbap à Paris

Exit le Bo Bun, c’est au tour du bibimbap de s’attirer les faveurs des Parisiens en mal d’exotisme. Dans un grand bol de riz (chauffé ou non), ce plat typiquement coréen fait danser légumes croquants, viande, poisson, fruits de mer ou tofu sur un lit de riz, parfois surmonté d’un œuf au plat. C’est simple, copieux et pas cher : tiercé gagnant. Mais où trouver les meilleurs bibimbap de la capitale ? Laissez faire, on vous dit tout !

La Bibimerie Restaurant coréen

Un premier coup de cœur pour l’Asie et un second pour la cuisine coréenne l’ont convaincu de  monter son projet. Lui, c’est Olivier Guez, un épicurien à l’énergie débordante qui en octobre 2017 ouvre les portes de La Bibimerie, en plein 10e. Dans cette petite cantine sobre et chaleureuse, le bibimbap est roi. Il se décline en cinq versions, du pot au feu de bœuf au mijoté de poulet en passant par le tartare de saumon. Pour les végétariens et les végans, deux recettes travaillées à partir d’omelette roulée ou de tofu frit au miso ont également été pensées. Ca tombe bien, c’est pour ces deux bibims veggie friendly que l’on opte. Ici, chaque ingrédient a été cuit en amont avec son propre assaisonnement, ce qui promet une belle explosion de saveurs à la dégustation. Pour faire passer tout ça, laissez-vous tenter par le soju, un genre de saké made in Corée qui risque de vous faire voir double (voire triple). On vous aura prévenu !

  • La Bibimerie restaurant coréen
  • 1 rue Lucien Sampaix, 10e

Jules et Shim

Avec ses quatre adresses dispatchées dans tout Paris, Jules et Shim a rapidement conquis les papilles des Parisiens. A l’entrée de la petite cantine nichée rue des Vinaigriers, ils s’y bousculent, si bien que certains sont obligés de repasser après la pause déj’. Bref, vous l’avez compris : si vous avez une grosse envie de bibimbab, vaut mieux vous y prendre à l’avance. Au menu, le restaurant propose plusieurs versions du célèbre plat coréen, à pimenter à votre convenance. A la base de riz vapeur au sésame et légumes frais, vous pouvez y ajouter du boeuf bulgogi, du porc épicé, des crevettes à la thaï ou bien du tofu grillé. C’est copieux, riche en saveurs mais surtout délicieux ! D’ailleurs, si vous êtes du genre glouton, on vous conseille de compléter votre festin à la coréenne avec quelques accompagnements. Kimchi (choux chinois piquants), pajeon (galettes de légumes), kimbap (makis végé) ou encore soupe froide du jour, vous avez l’embarras du choix pour vous faire plaisir. Alors, allez-y !

  • Jules et Shim
  • 10e 15 rue de la Terrasse,

Sésame et Sel

Si vous êtes à la recherche d’adresses authentiques et sans chichi, filez du côté du Kremlin-Bîcetre. On vous le promet, la cuisine de Sésame et Sel vaut bien le coup de se coltiner quelques stations de métro. Il paraît même qu’on y sert les meilleurs bibimbap de tout Paris, de quoi attiser notre curiosité. A l’intérieur, pas de déco ultra contemporaine mais un bel espace, parfait pour aller manger en famille ou avec sa bande de potes. Côté carte, il y en a pour tous les goûts. Servi avec trois garnitures et le bouillon du jour, le bibimbap est proposé avec du saumon, du boeuf, du poulet ou des encornets épicés. Une version végétarienne (épinards, carottes, courgettes, champignons) figure également au menu, histoire de mettre tout le monde d’accord. Attention aux palais sensibles, chez Sésame et Sel, on ne rigole pas avec le piment !

  • Sésame et Sel
  • 11bis rue Roger Salengro – Kremlin Bicêtre 

Bibimbap

Ici, pas de doute possible : c’est bien le bibimbap qui est à l’honneur. A deux pas du Jardin des Plantes, il se veut plus tradi’ que jamais. Au milieu d’une déco moderne, avec banquettes rouges et murs en pierres apparentes qui jouent l’esprit parisien à fond, on le déguste dans sa marmite encore bien chaude. Carottes râpées, émincés de courgettes, feuilles d’épinard, champignons, œuf et pousses de soja viennent s’associer à la garniture de votre choix. Alors, plutôt d’humeur à tenter le bibimbap vitalité (échine de porc mariné), le délicieux (aiguillettes de poulets frits) ou l’équilibre (œuf au plat) ? Une chose est sûre, vous repartirez d’ici repus, pour moins de 13 euros. Pas mal !

  • Bibimbap
  • 32 boulevard de l’hôpital, 5e

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