Le vin, on l’aime. Mais comme toutes les bonnes relations, il vaut mieux apprendre à se connaître d’abord. Et pour partir sur des bases solides, rien de tel que de se faire accompagner par un expert. Voici les meilleurs endroits pour apprendre l’oenologie et le noble art de la dégustation.
Vino Club : oenologie étoilée
Facile. On s’inscrit et on se laisse guider. Ici, la dégustation se fait au cœur d’un hôtel étoilé. On garde le secret. On émoustille d’abord le sens de la vue et puis, et puis… On se laisse faire, choyer par un univers de luxe et de nectars fort sympathiques. On peut déguster des bulles, des blancs, des rouges. Le faire le temps d’une soirée ou durant un séjour (si vous en avez encore une fois marre de Paris).
- Vino Club
- 35 Rue d’Hauteville, Paris 10e.
Yeswegreen : oenologie naturelle
Ici, même si on adore le blanc et le rouge, ce qu’on aime particulièrement, c’est le vert. Comme précédemment, on prend sa place en ligne et on déguste à tour de bras des vins naturels de grande qualité. On apprend à goûter le vin pour les connaisseurs, ou on découvre simplement les folles saveurs du nature. Du petnat au boiser, il y en a pour tous les goûts. Surtout pour les curieux.
- Yeswegreen
- 20 Rue Crozatier, Paris 12e.
L’école du vin : oenologie arômatique
Du côté de Bercy, professionnels et amateurs se retrouvent autour de l’école d’Olivier Thiénot, fondée en 2003. On se concentre sur la vinification, les arômes, les vignerons, les origines. On déguste des Grands Crus mais aussi du bio et du nature. Chacun y trouvera son compte.
- L’école du vin
- 48 Rue Baron le Roy, Paris 12e.
Marielle Kubik : oenologie bonne franquette
Chez Marielle Kubik, on aime le franchouillard et la bonne franquette. On y apprend les accords, le vocabulaire, les températures de service. Bref, la combinaison gagnante des connaissances techniques de la bonne ambiance. Le vin vient directement d’un caviste du quartier. On en déguste d’ailleurs trois. Histoire de pouvoir comparer.
- Marielle Kubik
- 3 Rue de l’Agent Bailly, Paris 9e.
Qu’attendre de votre cours d’œnologie ?
Un vrai cours d’œnologie, à Paris comme ailleurs, vous ouvre des portes insoupçonnées : il ne s’agit plus seulement de siroter un verre dans un cadre agréable, mais bien de comprendre ce que vous buvez. Vous y apprenez à identifier un cépage sans même jeter un œil à l’étiquette, à reconnaître un terroir dans le bouquet d’un vin et à déchiffrer ces fameuses notes boisées ou florales qui laissent tant de monde perplexe. Là où un amateur se contente de dire « j’aime » ou « je n’aime pas », celui qui a suivi une formation structurée en œnologie saura exprimer clairement pourquoi ce vin lui parle ou non. Pour cela, il faut bien sûr choisir un organisme qui ne se contente pas de dérouler un discours formaté. Comme on peut le voir avec lecoam.eu par exemple, un acteur reconnu dans ce domaine saura vous faire profiter de cours d’œnologie conçus comme de véritables expériences immersives. Avec ces professionnels, on sent, on goûte, on compare et on débat même parfois autour d’un verre, loin des approches trop théoriques. L’objectif ? Donner à chacun les clés pour lire un vin, le comprendre et l’apprécier de façon plus consciente. Voilà de quoi transformer vos prochaines dégustations en véritables aventures sensorielles !