Uncino est un bar à vins toscan du 9e arrondissement de Paris, adossé à un restaurant, où l’on vient pour des assiettes à partager, plus de 200 références de vins et une ambiance intime. Au cœur de l’archipel toscan, l’île d’Elbe reste une destination culinaire encore peu connue à Paris, et c’est elle que le lieu met à l’honneur, dans une cuisine sincère et conviviale. Pour comparer avec d’autres adresses, consultez notre sélection des meilleurs bars de Paris.
L’essentiel à retenir : Uncino réunit un restaurant et un bar à vins toscan dans le 9e arrondissement, pensé pour les apéritifs qui durent et les dîners à deux.
- Adresse toscane conviviale au 31 rue de la Bruyère, dans le 9e.
- Bar à vins intimiste, idéal pour un rendez-vous amoureux.
- Plus de 200 références de vins vivants et naturels.
- Assiettes à partager inspirées de l’île d’Elbe et de Florence : pappa al pomodoro, coccoli, lampredotto.
- Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir.
Mis à jour le 12 octobre 2026
Uncino est-il un bon bar à vins pour un rendez-vous amoureux ?
Oui, Uncino convient très bien à un tête-à-tête. Dès l’entrée, tout est pensé pour créer une atmosphère douce : accueil chaleureux, lumières tamisées, comptoir confortable et rythme calme. C’est un lieu où l’on peut parler, boire un verre et bien manger sans être gêné par le bruit.
L’intérêt de l’adresse tient aussi à l’équilibre entre restaurant et bar à vins. On n’y vient pas seulement pour dîner : on peut picorer, goûter, comparer les vins et laisser la soirée prendre son temps. C’est une formule plus vivante qu’une table classique, et plus soignée qu’un bar à vins standard.
Le chef toscan Gabriele Muti a voulu faire de ce lieu un prolongement de son parcours de sommelier. Cela se voit dans la construction de l’offre : des vins choisis avec soin, des assiettes à partager et une cuisine qui raconte une région plutôt qu’un concept vague d’« italien ». Cette cohérence rend l’expérience crédible et mémorable. Elle explique aussi pourquoi les clients viennent autant pour l’accord entre un plat et un verre que pour le repas lui-même.
Que mange-t-on chez Uncino ?
La carte s’inspire de l’île d’Elbe, de la Toscane et de Florence. Si vous vous demandez ce que l’on mange vraiment ici, la réponse tient en peu de mots : une cuisine régionale assumée, faite pour être partagée, où les assiettes se multiplient au fil de la soirée.
On y mange une cuisine toscane de caractère, généreuse, parfois rustique, mais toujours lisible. Elle se démarque des versions édulcorées de la cuisine italienne : les recettes ont du relief et une vraie identité régionale.
Les topini, une bonne porte d’entrée
Les topini sont des assiettes à partager servies au bar. Elles permettent de goûter plusieurs saveurs sans s’engager sur un repas trop lourd, et accompagnent un verre de vin avec plus de consistance qu’un simple grignotage. On y retrouve par exemple :
- du gorgonzola en tranches, pour la puissance et le fondant ;
- de la charcuterie au fenouil, plus aromatique et plus vive ;
- du pecorino, qui apporte du sel et du caractère ;
- de la focaccia encore chaude, utile pour lier l’ensemble et éviter un effet trop sec.
Ce format a un avantage concret : vous construisez votre repas selon votre appétit, sans carte trop longue à déchiffrer. Pour un apéritif, vous pouvez rester léger ; pour un dîner, vous enchaînez plusieurs assiettes et vous allez vers des plats plus emblématiques.
Quels sont les plats signatures à ne pas manquer ?
La pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro est le premier plat qui marque. Il s’agit d’une préparation toscane à base de tomates et de pain, servie ici avec une sauce au basilic. Elle paraît simple, mais elle demande un bon équilibre entre l’acidité de la tomate, le moelleux du pain et la fraîcheur des herbes. C’est le genre de plat qui rassure autant qu’il surprend, et qui donne une bonne idée du savoir-faire de la cuisine.
Les coccoli
Les coccoli sont des boulettes de pain frites, servies avec une tranche de capocollo, une charcuterie issue du porc noir. Ce plat plaît si vous aimez les textures contrastées : croustillant dehors, moelleux dedans, avec une garniture plus salée et gourmande.
Le panino con lampredotto
Le panino con lampredotto est le plat le plus typique, et probablement le plus clivant pour un public non initié. C’est un sandwich florentin à base de tripes, une vraie spécialité populaire de Florence plutôt qu’un plat de mode. Il permet de goûter une cuisine locale authentique, loin des recettes standardisées.
Le tiramisu à la fève tonka
En dessert, le tiramisu mérite l’attention. Il est légèrement relevé par une note de fève tonka, qui apporte une profondeur aromatique entre vanille, amande et épice douce. La finition est plus moderne, mais reste cohérente avec l’esprit de la maison. Pour un autre moment sucré, voyez aussi le bar à desserts de Privé de Dessert.
Quels vins boire chez Uncino ?
La carte compte plus de 200 références, du piémontais au vénitien, avec aussi quelques bouteilles bourguignonnes. Le bar à vins est la colonne vertébrale de l’adresse, et non un simple décor. Si vous aimez les vins vivants, les cuvées peu interventionnistes et les bouteilles qui ont du relief, vous devriez y trouver votre compte.
Une telle sélection parle à deux profils : ceux qui veulent découvrir et ceux qui savent déjà ce qu’ils cherchent. Vous pouvez donc prendre un verre au comptoir ou ouvrir une bouteille pour accompagner plusieurs plats. Une telle étendue de choix évite aussi la carte trop courte ou trop prévisible, signe d’une adresse qui connaît son sujet.
Pour un dîner à deux, commencez par un verre pétillant naturel ou un blanc vif avec les assiettes à partager, puis passez à un rouge plus souple avec les plats plus riches comme le lampredotto. Cette progression fonctionne bien avec la cuisine toscane, qui joue sur le gras, le sel et la gourmandise. Si vous ne savez pas quoi choisir, expliquez vos goûts et laissez-vous guider : c’est l’intérêt d’une carte des vins aussi large. Pour d’autres idées d’apéro, découvrez aussi où sortir entre filles.
Pourquoi cette adresse plaît-elle aux amateurs de cuisine italienne ?
Elle plaît d’abord par sa cohérence. Uncino n’est pas un lieu qui « fait italien » pour plaire à tout le monde : il assume une ligne culinaire précise, avec des recettes régionales, une ambiance feutrée et un vrai travail sur le vin.
Les meilleures adresses italiennes de Paris misent souvent sur la justesse plutôt que sur les effets : bons produits, cuisson maîtrisée, assaisonnement net, accueil soigné. C’est ce que l’on ressent ici, et c’est ce qui rend l’expérience plus fiable qu’une carte trop large. Pour vous, cela signifie une soirée plus lisible et souvent plus satisfaisante.
La place donnée au partage rend aussi le repas plus souple. Vous pouvez venir pour un apéritif prolongé, un dîner complet ou un simple verre avec quelques assiettes. Cette souplesse est un atout si vous cherchez une adresse adaptable à plusieurs moments de la journée. Pour une pause d’un tout autre genre, testez le bar à sieste Zzzen.
Quelles erreurs éviter pour profiter pleinement d’Uncino ?
La première erreur serait de venir en pensant trouver une trattoria classique, avec pizzas et grands classiques attendus. La proposition est ici plus ciblée, plus régionale et plus affirmée, et mieux vaut y venir avec cette idée en tête.
La deuxième erreur est de négliger les assiettes à partager. Elles sont pensées pour découvrir la maison sans se limiter à un seul plat, et elles accompagnent mieux le vin.
Enfin, ne sous-estimez pas la carte des vins : le travail d’accords compte autant que la cuisine. En cas d’hésitation, demandez conseil, c’est souvent là que la soirée devient vraiment réussie.
Quelles sont les informations pratiques ?
- Uncino
- 31 rue de la Bruyère, 9e
- Ouvert du lundi au vendredi, de 12h à 14h et de 19h à 23h
Pensez à vérifier les horaires avant de vous déplacer, surtout si vous visez un soir de forte affluence.
Faut-il choisir le bar à vins ou le restaurant ?
Cela dépend de ce que vous cherchez. Le bar à vins convient si vous voulez une ambiance plus libre, des assiettes à partager et un moment prolongé autour d’un verre. Le restaurant est plus adapté si vous souhaitez aller plus loin dans la découverte des plats du chef. Vous pouvez aussi venir simplement boire un verre : le bar a été pensé pour ce type de moment, avec une belle sélection de vins et une ambiance propice à l’apéritif.