Glacier à Paris : Berthillon et les meilleures glaces artisanales

Mis à jour le 13 octobre 2026

Une glace à Paris, ce n’est pas seulement une pause fraîcheur : c’est un rituel de promenade, cornet à la main, le long de la Seine ou dans les ruelles du Marais. Berthillon a fait la réputation de la capitale, mais la scène s’est considérablement enrichie avec des artisans passionnés, des maîtres glaciers italiens et des recettes venues du Liban. Cet article, issu de notre guide des spécialités gourmandes de Paris, vous présente les glaciers qui méritent vraiment la queue.

Berthillon, le glacier parisien par excellence

Au 31 rue Saint-Louis-en-l’Île (4e, métro Pont Marie, ligne 7, ou Cité, ligne 4), la maison familiale Berthillon fabrique depuis 1954 des glaces et sorbets sans colorant ni conservateur, avec des parfums qui suivent les saisons : fraise des bois, cassis, poire, mangue, mais aussi caramel au beurre salé, chocolat noir, praliné aux pignons. La boutique-salon de thé est l’adresse d’origine ; de nombreux commerces de l’île revendent ses parfums, ce qui explique les enseignes « Berthillon » un peu partout dans la rue. Astuce : le salon de thé ferme en général une partie de l’été et le lundi-mardi, mais les revendeurs de l’île restent ouverts. Les boules sont petites, les prix modérés pour la qualité (environ 3 € la boule), et le sorbet reste le meilleur choix. La maison tient aussi une spécialité marquante, la glace aux marrons avec un peu de rhum, et propose une quarantaine de parfums en pot ou en cornet, dont l’ananas rôti-basilic ou la pêche de vigne. Le salon de thé est ouvert en général du mercredi au dimanche de 10 h à 20 h (29-31 rue Saint-Louis-en-l’Île, 01 43 54 31 61).

Les artisans du Marais et des îles

Une Glace à Paris

Au 15 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie (4e, métro Hôtel de Ville ou Saint-Paul), face à Pierre Hermé, Une Glace à Paris est portée par Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France glacier, et Olivier Ménard. Le duo propose des glaces d’une précision de pâtissier : vanille de Madagascar, caramel, chocolat fumé, sorbets acidulés et desserts glacés. Le sorbet kiwi a sa réputation, la glace Medovic et le curcuma sortent des sentiers battus, et la maison propose aussi des entremets glacés, des gâteaux de voyage et des boissons lactées (01 49 96 98 33). Une seconde boutique se trouve au 44 rue des Abbesses (18e, métro Abbesses), idéale pour une pause à Montmartre. C’est l’adresse des amateurs de textures et de goûts nets.

Pozzetto

Rue du Roi de Sicile (4e, métro Saint-Paul), Pozzetto sert du gelato à l’italienne, conservé dans des cuves fermées (les « pozzetti ») qui gardent la glace onctueuse. Gianduja, pistache de Sicile, fior di latte : les parfums sont peu nombreux et tous excellents. Une institution du Marais depuis les années 2000.

Bachir

Rue du Temple (4e, métro Rambuteau ou Hôtel de Ville), la famille Bachir importe sa recette libanaise : une glace à la pistache ou à la fleur d’oranger étirée avec du mastic, roulée dans des pistaches concassées et servie avec de la crème. L’expérience est différente de tout ce que vous connaissez, et la file le prouve. Cette glace ashta, au parfum délicat de fleur d’oranger et de rose, est accompagnée de chantilly offerte ; la boutique est ouverte tous les jours de 12 h à 22 h 30.

Rive gauche et arrondissements de l’est

Grom, rue de Seine (6e, métro Mabillon ou Saint-Germain-des-Prés), est la vitrine parisienne du gelato piémontais : crema di Grom, pistache, sorbets aux fruits de saison, dans une boutique sobre. Idéal après le jardin du Luxembourg : de nouvelles saveurs y sont créées chaque mois, avec la pistache et le caramel au sel de l’Himalaya comme valeurs sûres (81 rue de Seine, ouvert de 9 h à minuit). Le Bac à Glaces, rue du Bac (7e, métro Rue du Bac), est un glacier de quartier discret qui propose des parfums naturels et des glaces à l’alcool ; les habitants du 7e y sont fidèles. Dans l’est, Raimo, boulevard de Reuilly (12e, métro Daumesnil), est le doyen après Berthillon : fondé en 1947, il aligne des dizaines de parfums et un salon de thé rétro, à deux pas de la Coulée verte (59-61 boulevard de Reuilly, ouvert tous les jours de 10 h 30 à 22 h ; comptez environ 5 € la boule). Ses sorbets de fruits sont particulièrement expressifs. Dans le 9e, Glazed, rue des Martyrs, joue la carte rock avec des parfums audacieux (poivre, whisky, chocolat noir intense). Au 54 rue des Martyrs, la boutique prolonge le food-truck d’origine, dans un univers noir et gris très reconnaissable. Vous y goûterez le pop-corn caramel, le sorbet coco-citron, la banane caramélisée au curry (le « Voodoo Chile »), ou des classiques bien sourcés comme la pistache d’Iran et la fraise mara des bois ; les noms de parfums (Cococaïne, Pussy griottes, Sakéfaction) font partie du jeu.

Quelles autres adresses de glaces tester à Paris ?

Amorino, Scaramouche et La Tropicale

Amorino dresse ses glaces en pétales sur le cornet, en forme de fleur, avec plusieurs boutiques à Paris (environ 3,50 € le petit cornet) ; l’inimitable au Nutella est sa signature, tandis que le citron vert-basilic ou le melon sont plus frais. À Montmartre, Scaramouche (22 rue Lavieuville, 18e, métro Abbesses, tous les jours de midi à minuit) mise sur des parfums inspirés du monde entier, dont la glace « 1001 nuts » : 3 € la boule, 5 € les deux. Dans le 13e, La Tropicale (180 boulevard Vincent-Auriol, métro Place d’Italie) se présente comme créateur de parfums glacés : thé vert matcha, citron-cranberry-gingembre, abricot-miel-romarin, dans un cadre de petites tables colorées.

Chocolat, éclairs glacés et dessert d’exception

La Maison du Chocolat, plusieurs boutiques à Paris, tient une glace au chocolat de très haut niveau, pour les gourmands qui assument. L’Éclair de Génie reprend l’esprit de l’éclair en version glacée, aux saveurs exotiques (environ 6,50 €). Enfin, l’Exquis Momo signé Jean-Paul Hévin est un esquimau haut de gamme : glace vanille bourbon de Madagascar sur un biscuit amandes-châtaignes, enrobée de chocolat noir à 75 % de cacao de Madagascar.

Où composer sa glace ou son frozen yogurt à Paris ?

Si vous aimez garder la main sur votre dessert, plusieurs adresses fonctionnent au poids ou à la composition. Yogurt Factory (3 rue Saint-Merri, 4e, tous les jours de 12 h à minuit) propose un frozen yogurt à composer : taille, parfum, puis toppings (Oréo, Kit-Kat, Speculoos, Nutella…), avec aussi smoothies, jus frais et gaufres belges maison. Le Yaourt glacier compte plusieurs boutiques, avec des parfums de saison et un prix au poids autour de 2,50 € les 100 g. LE GLACIER (47 rue Mouffetard, 5e, métro Place Monge) vous laisse choisir parfums et toppings, mais le prix grimpe vite : surveillez le poids au fur et à mesure. Pour aller plus loin dans la personnalisation, vous pouvez aussi personnaliser une glace Magnum dans le Marais.

Comment reconnaître un bon glacier à Paris

Trois signes ne trompent pas. D’abord la couleur : une glace pistache est beige-vert, pas vert fluo ; une fraise est rose pâle, pas rouge vif. Ensuite le volume : une glace artisanale n’est pas montée en gros dômes brillants au-dessus des bacs ; quand elle est stockée dans des cuves fermées, c’est même excellent signe. Enfin la carte : une dizaine de parfums qui changent avec les saisons vaut mieux que quarante bacs identiques toute l’année. Méfiez-vous des vitrines très colorées des rues touristiques, notamment autour de Notre-Dame et de la rue de Rivoli, qui vendent souvent des mix industriels.

Conseils pratiques pour une pause glace réussie

• Le bon moment : la fin de matinée ou après 19 h en été. Le samedi et le dimanche entre 15 h et 18 h, la file chez Berthillon peut dépasser 30 minutes.
• En hiver, beaucoup de glaciers ferment ou réduisent leurs horaires ; Berthillon et Raimo restent des valeurs sûres toute l’année, à vérifier avant de venir.
• Où la manger : sur les quais de l’île Saint-Louis côté sud (vue sur Notre-Dame), place des Vosges ou sur les bancs du square Jean-XXIII.
• Le budget reste modeste : une glace artisanale est l’un des plaisirs les moins chers de Paris.
• Deux boules, deux textures : un sorbet fruité et une crème glacée, pour goûter le savoir-faire des deux côtés.

Pour un après-midi complet, combinez une glace avec un tour dans les cafés mythiques de la rive gauche : nous racontons Le Procope, le Flore et les Deux Magots dans notre article sur les cafés historiques de Paris. Et si vous êtes dans le Marais à midi, commencez par un sandwich pita rue des Rosiers, notre enquête sur le meilleur falafel du Marais vous guide, puis marchez cinq minutes jusqu’à Pozzetto ou Bachir pour le dessert.

Questions fréquentes

Sources

• Sites officiels des glaciers cités (Berthillon, Une Glace à Paris, Raimo).
• Office du tourisme de Paris.

Adresses, jours d’ouverture et tarifs donnés à titre indicatif : vérifiez les informations officielles de chaque glacier avant de vous déplacer.